Fitness de pâine crocantă de spelta. Ce este spelta, cum este diferită de alte cereale și cum se mănâncă? Unde și cum crește

În lumea modernă, un număr tot mai mare de oameni luptă pentru un stil de viață sănătos, a cărui bază este alimentația rațională. Interesul pentru produsele ecologice, naturale și sănătoase crește exponențial.

Astfel de alimente includ cereale, cel mai vechi reprezentant al cărora este scris. Boabele sale au fost descoperite de arheologi pe teritoriul lanțului muntos Ararat și în Bulgaria, Polonia și Suedia moderne. Cele mai vechi descoperiri datează din mileniul 11-5 î.Hr.

Ce este? Spelta este un grup de specii de grâu caracterizate prin boabe decojite roșu cărămiziu și spiculețe casante. Nepretențioasă față de condițiile climatice și de cultură, cultura este progenitoarea soiurilor moderne de grâu dur.

Grâul spelta conține până la 37% proteine, inclusiv 18 aminoacizi esențiali. Mâncărurile din cereale au cea mai fină aromă de nucă, aromă delicată și sunt mâncăruri dietetice unice care sunt utile atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Nutriționiștii de pe întreaga planetă susțin că acest tip de grâu are proprietăți terapeutice unice, iar bucătarii din bucătăriile mondiale sunt bucuroși să gătească un număr imens de feluri de mâncare din cereale, de la pâine din făină, cereale, supe la creme de aer, sosuri complicate și ușoare. biscuiti. Să înțelegem împreună subiectul: „Ce se scrie și ce calități utile are acest produs?”.

• Spelta se potrivește bine cu carnea, peștele, ciupercile, legumele, uleiurile vegetale și uleiurile de origine animală, majoritatea condimentelor, condimentelor și ierburilor aromatice.

Trebuie remarcat faptul că pentru cultivarea speltei, care este nesolicitantă pentru compoziția solului, nu se folosesc îngrășăminte sintetice, ceea ce face ca produsul să fie sigur și ecologic.

Beneficiile și daunele speltei pentru organism

Principalul avantaj al speltei este prezența în boabele a florilor netreierate și a fulgilor de spikelet, care conțin toți fitonutrienții necesari organismului să funcționeze. Datorită filmului, boabele de speltă sunt mult mai greu de măcinat în făină decât semințele de soiuri tari și moi.

Datorita concentratiei scazute de gluten din cerealele integrale, produsul poate fi inclus in alimentatia pacientilor cu intoleranta individuala la gluten - boala celiaca (dupa consultarea unui specialist care va observa).

În comparație cu grâul obișnuit și cu alte cereale rafinate, spelta conține mult mai mulți compuși biologic activi benefici.

În primul rând, vorbim despre vitaminele B (niacină, tiamină, riboflavină, piridoxină, acid folic) și tocoferol (vitamina E), care sunt responsabile de starea normală a sistemului nervos, a pielii și a anexelor pielii.

De asemenea, în spelta există o cantitate mare de oligoelement de fier, care este direct implicat în producția de globule roșii.

Spelta este o sursă naturală de antioxidanți, oligozaharide, amidon rezistent, substanțe fenolice, fibre alimentare (fibre vegetale), săruri minerale (magneziu, zinc, seleniu, mangan, iod, potasiu, cupru, calciu etc.), proteine ​​ușor digerabile, grăsimi utile și carbohidrați complecși.

paine spelta, reteta mai jos

Compoziția echilibrată de vitamine și minerale a speltei determină proprietățile medicinale ale produsului alimentar, inclusiv:

• o scădere a nivelului de lipoproteine ​​cu densitate mare din sânge (colesterol periculos), care apare din cauza concentrației mari de fibre alimentare grosiere care împiedică absorbția grăsimilor;
• normalizarea nivelului de glucoză din sânge;
• saturarea organismului cu energie și activarea tuturor tipurilor de metabolism;
• stabilizarea indicatorilor tensiunii arteriale;
• prevenirea dezvoltării obezității;
• activarea proceselor de digestie prin intarirea functiilor de evacuare a intestinului;
• curățarea organismului de metaboliți acumulați, substanțe toxice și toxine;
• susținerea sănătății sistemului osos;
• recuperarea organismului după boli grave;
• întărirea imunității și creșterea capacității organismului de a rezista diferitelor tipuri de infecții;
• stabilizarea stării sistemului nervos central;
• protecția împotriva radiațiilor și a altor tipuri de expunere;
• restabilirea echilibrului sanguin normal;
• prevenirea aterosclerozei, accident vascular cerebral, infarct miocardic, cardiopatie ischemică, oncologie, diabet zaharat, hipovitaminoză, anemie.

Progenitorul grâului și-a găsit aplicația în cosmetologie. Din făină de speltă sau boabe zdrobite cu râșnița de cafea, se prepară exfoliante de curățare pentru față și corp, care ajută la eliberarea pielii de straturile moarte ale epidermei, la curățarea porilor, la netezirea ridurilor, la îmbunătățirea circulației sângelui către celule și la reducerea aspectul celulitei.

Pentru prepararea scruburilor sunt folosite diverse combinații de produse. De exemplu, pe lângă spelta tocată, se adaugă miere naturală, sau, sau nucă de cocos, avocado, pulpa de legume, fructe de pădure și fructe, sare de mare, uleiuri esențiale pure (citrice, iasomie, trandafir, muscata, neroli, paciuli etc. . ).

Daunele speltei pentru corpul uman sunt minime. Nutriționiștii recomandă excluderea produsului din alimentație în caz de intoleranță individuală, care este extrem de rară. Trebuie remarcat faptul că, la fel ca toate cerealele, spelta este un produs bogat în calorii, așa că nu vă lăsați dus de feluri de mâncare din el și depășiți doza zilnică recomandată de nutriționiști (de la 50 la 100 de grame de cereale) și veți obține toate beneficiile speltei fără a dăuna sănătății.

În prezent, în departamentele de dietă din supermarketuri și în magazinele care vând produse bio, se găsește sub următoarea formă:

• boabe destinate încolțirii cu utilizare ulterioară ca supliment alimentar unic;
• boabe de spelta deja încolțite;
• cereale sau cereale zdrobite;
• făină;
• paste făcute din făină integrală de speltă.

Spelta are alte denumiri indicate pe ambalaj: two-grain, farro, emmer. De menționat că boabele prezente pe rafturile magazinelor de speltă și kamut nu sunt spelte, ci complet diferite soiuri de cereale.

Pâine spelta - rețetă

Deoarece practic nu există gluten în cereale, coacerea din făină de speltă conform rețetelor tradiționale nu este pregătită - produsele finite nu își păstrează forma, fărâmizându-se. Pentru a face pâine se folosesc tehnici speciale, iar produsul finit are un gust foarte diferit de pâinea cu care oamenii moderni sunt obișnuiți.

Reteta de paine (cum se gateste):

• făină de speltă - ½ kg;
• drojdie uscată de brutărie - o pungă standard;
• apă potabilă încălzită - 0,3 l;
• zahăr din trestie (maro) - 1 lingură. o lingură;
• ulei de măsline extravirgin (nerafinat) - 30 ml;
• sare fructe de mare - 1 lingura. o lingură;
• seminte de susan - 1 lingura de desert.

Într-o cratiță mare emailată, starterul se prepară combinând apă, drojdie, 2 linguri. linguri de faina de spelta si zahar. După apariția spumei la suprafața amestecului (după un sfert de oră), uleiul de măsline și făina rămasă se introduc în masă, aluatul se frământă cu mișcări blânde și se lasă la crescut trei sferturi de oră, după ce acoperă tigaia cu un prosop de bucătărie.

O tavă de copt pentru pâine este unsă cu ulei de măsline și stropită cu semințe de susan. Aluatul crescut este așezat în interior, pe suprafața căruia se face o mică incizie în formă de cruce.

Coacerea pâinii durează aproximativ o oră. Forma se introduce într-un cuptor încălzit la o temperatură de aproximativ 190 ° C. Produsul finit, dupa ce a fost scos din cuptor, se inveleste cu un prosop pana se raceste.

Beneficiile pastelor

Pastele sunt făcute din făină integrală de speltă și apă cu o cantitate mică de sare adăugată. Valoarea energetică a produsului este de 339 kcal/100 gr.

• Compoziția pastelor (pentru fiecare 100 g) conține proteine ​​(14 g), grăsimi (2,5 g) și carbohidrați (până la 71 g), precum și întregul complex de bionutrienți utili spelta.

La fel ca toate produsele din precursorul grâului, utilizarea pastelor îmbunătățește starea sistemului imunitar, digestiv, endocrin, nervos, cardiovascular și hematopoietic al corpului uman.

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj si se servesc cu unt, branza rasa, branza de vaci, lapte, sos rosu, preparate din carne si peste.

Terci de spelta, reteta

Foloseste aceasta reteta pentru a prepara cel mai fraged terci de spelta cu note de neegalat de nuci si calitati nutritive excelente.

Gătitul pas cu pas

1 cană (fațetate) boabe de speltă/crupe se înmoaie peste noapte într-un amestec de lapte acru sau lapte caș (1/2 l) și apă de băut (1/2 cană). Dimineața, cerealele se spală într-o cantitate mare de apă curentă și se fierb în lapte integral sau se diluează în jumătate cu apă (1/2 litru) până la fiert complet (se fierbe la foc mic).

După ce lichidul a fiert complet, produsul finit arată ca boabe individuale (nu fierte). Oala cu terci se inveleste si se tine la cald aproximativ 45 de minute. Înainte de servire, terciul se asezonează cu unt după gust, dacă se dorește, se adaugă ușor.

Sfat

Când cumpărați spelta, acordați atenție etanșeității pachetului și datei de expirare. Cerealele de înaltă calitate nu trebuie să aibă impurități și arome străine. Boabele sunt depozitate, ca și alte cereale, într-un loc uscat, de exemplu, într-un recipient special sau într-un recipient de sticlă etanș.

Sper că v-am spus ce este spelta, beneficiile și daunele ei și că încercați să vă îmbogățiți dieta cu soiuri sănătoase de grâu, pregătind tot felul de preparate delicioase și hrănitoare.

Pofta buna, longevitate activa si multa sanatate!

1. Card de reducere cumulativ

În rețeaua de magazine de produse orientale „ASHANTI COMPANY” puteți obține card cu reduceri de economii, care vă va permite să obțineți o reducere de până la 5% în magazinul nostru online sau în orice magazin cu amănuntul!

Cum să obțineți un card de reducere cumulativ?

Doar faceți o achiziție în magazinul nostru online sau în oricare dintre magazinele de vânzare cu amănuntul pentru mai mult de 2.000 de ruble. Dacă ați făcut o comandă prin internet, vom atașa comenzii dumneavoastră un card de reducere. Dacă ați făcut o achiziție într-un magazin cu amănuntul, vom emite imediat un card de reducere.

Pentru a primi un card de reducere cumulativ, trebuie să completați un formular de înscriere!

Cum se folosește cardul de reducere cumulativ?

Când cumpărați la orice magazin cu amănuntul, pur și simplu predați vânzătorului cardul de reducere.

Când cumpărați în magazinul online, pur și simplu intrați în fereastra „Checkout”. numărul din șase cifre al cardului dvs. de reducere(indicat pe fața cardului în colțul din stânga jos). Dacă sunteți înregistrat pe site-ul nostru, atunci conectați un card de reducere la contul dvs. în secțiunea „Cardul meu de reducere”în contul dvs. personal. În acest caz, reducerea va fi calculată automat pentru dvs. la fiecare comandă online.

Care sunt beneficiile unui card de reducere pentru economii?

Toate achizițiile efectuate de dvs. în magazinul nostru online sau în magazinele de vânzare cu amănuntul sunt rezumate.

Pentru cumpărături de la:

2.000 de ruble reducere - 1%

5.000 de ruble reducere - 2%

10.000 de ruble reducere - 3%

20.000 de ruble reducere - 4%

30.000 de ruble reducere - 5%

Atenţie! Reducerile nu sunt cumulative!

Mulți utilizatori doresc să lase recenzii despre noi sau despre produsul nostru. Vă suntem foarte recunoscători pentru acest lucru, deoarece opinia dumneavoastră despre orice produs prezentat pe site-ul nostru va ajuta alți cumpărători să facă alegerea corectă. Și cu cât lăsați mai multe astfel de recenzii, cu atât puteți obține mai multe reduceri la achizițiile ulterioare din magazinul nostru.

Cum pot obține puncte?

• * Scrierea unei recenzii a produselor achiziționate pe site fără fotografie\cu fotografie - 30 de puncte (30 de ruble)\60 de puncte (60 de ruble);
• * Scrierea unei recenzii despre un produs achiziționat de la noi cu mențiunea magazinului de produse orientale „Ashanti” pe o resursă terță parte și un link către site-ul web www.site - 100 de puncte (100 de ruble);
• * Scrierea unei recenzii despre activitatea magazinului de mărfuri orientale „Ashanti” pe o resursă terță parte și un link către site-ul web www.site - 150 de puncte (150 de ruble);

Cum să cheltuiești puncte?

Punctele pe care le acumulați sunt folosite ca reducere atunci când plasați o comandă sau cumpărați în oricare dintre magazinele noastre. Puteți vizualiza numărul de puncte în orice moment în contul dvs. personal. Numărul de puncte pe care doriți să le cheltuiți este introdus la finalizarea comenzii. Dacă doriți să utilizați puncte atunci când cumpărați dintr-un magazin, anunțați vânzătorul ID de cont din patru cifre(o puteți vedea în colțul din stânga sus al ecranului după înregistrarea pe site) iar vânzătorul vă va oferi o reducere pentru suma corespunzătoare.

1 p. = 1 punct

Atenţie!

Se acordă doar puncte înregistrat utilizatorii. O comandă poate fi plătită cu puncte pentru cel mult 50%.

2. 2. Pentru a primi puncte pentru recenzia scrisă, după postarea acesteia, va trebui să ne scrieți prin e-mail [email protected] site-ul marcat „Ashaindia Review”. Scrisoarea trebuie să conțină un link către recenzia dvs., numărul comenzii sau numărul chitanței și data achiziției în magazinul nostru (comanda trebuie să conțină produsele care sunt utilizate în recenzie).

3. Daca a fost o comanda online, atunci punctele vor fi creditate in contul utilizatorului care a facut comanda. Dacă a fost o achiziție într-un magazin, atunci vă rugăm să indicați ID-ul din patru cifre al contului dvs., la care sunt creditate puncte.

4. Punctele se acordă în termen de 3 zile lucrătoare de la data primirii cererii de acumulare de puncte.

5. Primești bonusuri doar pentru recenzii unice. Această recenzie ar trebui să fie postată doar pe o resursă.

6. O recompensă suplimentară din partea administrației este posibilă și pentru recenziile interesante, vii și detaliate cu fotografii care vor fi aprobate de mulți utilizatori ai resursei specifice în care este postată recenzia.

7. Se poate refuza acumularea de puncte pentru o revizuire, în timp ce administrația trebuie să dea un răspuns și să indice motivele pentru care această sau acea evaluare nu a trecut testul.

8. Feedback-ul despre activitatea magazinului poate fi plasat doar pe o resursă pentru fiecare comandă unică (cumpărare). Dacă postați mai multe recenzii similare pe resurse diferite, atunci administrarea acestor site-uri le va șterge :(

Suntem întotdeauna bucuroși să primim fiecare feedback din partea dumneavoastră despre activitatea magazinului nostru de produse orientale Asha sau produsele achiziționate de la noi. La urma urmei, opinia dragului nostru client este principala valoare, datorită căreia ne putem dezvolta, îmbunătăți munca și deveni mai buni în fiecare zi! :)

3. Reducere la cumpărarea de la 4.000 de ruble

Și poate cel mai simplu mod de a economisi bani este cu noi :)! Doar faceți o achiziție de 4.000 de ruble la oricare dintre magazinele noastre de vânzare cu amănuntul și obțineți o reducere de 5% la întreaga achiziție sau comandați online și primiți livrare gratuită la domiciliu! :)

Dragi prieteni! Amintiți-vă că, atunci când faceți cumpărături în lanțul de magazine de produse orientale „ASHANTI COMPANY”, nu numai că obțineți produse selectate și de înaltă calitate de la cei mai buni producători, ci și economisiți bani!

4. Cum să obțineți un cod promoțional

Lanțul de magazine de produse indiene „Ashanti” oferă clienților noștri obișnuiți reduceri suplimentare. Trebuie doar să introduceți adresa de e-mail când plasați o comandă și, poate, veți deveni proprietarul codului promoțional! Când codul din patru cifre vine pe e-mailul tău, trebuie doar să îl introduci într-un câmp special atunci când plasezi o comandă sau să spui vânzătorului din magazin să primească o reducere suplimentară!

Medicii insistă constant asupra necesității de a introduce diverse cereale în dieta zilnică a copiilor și adulților. Asemenea cereale cunoscute precum meiul, orezul, orzul și hrișca au cel mai benefic efect asupra organismului, ajutând la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv și a multor alte organe. Cu toate acestea, puțini oameni au auzit de altă cereală - spelta. Între timp, această cultură în antichitate a fost un oaspete constant pe masă.

Ce este aceasta cereala?

Spelta este considerată o rudă goală în creștere sălbatică a grâului, vizual arată ca un spic roșu-maroniu, iar când este gătită are un gust picant, cu note discrete de nuci. Astfel de cereale integrale au mai multe denumiri - spelta, kamut și două boabe, deși acest lucru nu este în întregime adevărat. Aceste plante sunt foarte asemănătoare între ele. Cu toate acestea, ortografia este predecesorul ortografia și conține un set de cromozomi diferit. Totuși, această diferență nu se reflectă în niciun fel nici în aspect, nici în proprietățile gustative, nici în caracteristicile agrotehnice.

Un pic de istorie

Prima mențiune despre spelta sălbatică datează din vremurile Babilonului și Egiptului antic - atunci acest produs a fost inclus în dieta zilnică atât a nobililor bogați, cât și a celor săraci. În Rusia, acest produs unic a fost cel mai popular la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Apoi s-a crezut că cei care mănâncă în mod regulat terci de speltă vor fi cu siguranță cei mai puternici și mai puternici. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cerealele sunt bogate în fibre și proteine, care contribuie la dezvoltarea țesutului muscular și la restabilirea forței organismului.

La începutul secolului al XX-lea, produsul era și el destul de faimos, timp de câteva decenii s-a crezut că acesta era doar un tip separat de grâu. Cu toate acestea, mai târziu oamenii de știință au descoperit că acest lucru nu era adevărat - în anii sovietici, în binecunoscuta colecție „Flora culturală a URSS”, ortografia a apărut deja ca o plantă independentă. Mai exact, este mai degrabă progenitorul grâului modern, din el au fost crescute majoritatea soiurilor cunoscute.

Timp de mulți ani, ortografia a fost uitată de compatrioții noștri - acest lucru se datorează particularităților cultivării sale. Planta produce foarte puține boabe, iar în plus, acestea sunt curățate și treierate cu mare dificultate, motiv pentru care planta a încetat să mai fie cultivată la nivel de stat – „rudele” mai productive au luat locul cerealelor. O nouă rundă de interes pentru spelta a apărut relativ recent - când un stil de viață sănătos, principiile unei alimentații adecvate și industria wellness au intrat în modă. Majoritatea nutriționiștilor îl consideră singurul produs ale cărui beneficii au supraviețuit până în vremurile noastre în forma sa originală.

Astăzi, se lucrează activ pentru a reînvia această cultură neobișnuită. Crescătorii din Bashkiria și Dagestan lucrează la schimbarea caracteristicilor varietale pentru a crește recoltele, menținând în același timp valoarea nutritivă maximă. Până în prezent, produsul poate fi găsit pe rafturile marilor supermarketuri - cerealele sunt vândute sub denumirea „kamut”.

Apropo, în Italia și India acest produs este la mare căutare, se numește chiar „caviarul negru de cereale”, care mai bine decât orice cuvânt mărturisește importanța produsului. Descrierea acestei cereale are propriile sale caracteristici:

• planta se caracterizează prin rezistență la secetă prelungită;
• urechile nu se sfărâmă nici măcar în cele mai nefavorabile condiții atmosferice;
• cerealele au o peliculă de protecție;
• făina nu se produce din cereale la scară industrială din cauza complexității tehnologice a spicelor de treierat, producție, de regulă, în loturi extrem de limitate;
• produsele făcute din făină de speltă devin învechite destul de repede.

Mai detaliat, grâul are elemente utile în interiorul semințelor, iar făina albă separată de tot nu are aproape nicio valoare vitaminică și minerală. În spelta, micro- și macroelementele necesare unei persoane sunt distribuite uniform și sunt prezente chiar și în cerealele zdrobite, care sunt inițial eliberate de orice coajă tare.

Spelta are o peliculă protectoare care împiedică pătrunderea erbicidelor, pesticidelor și a altor substanțe chimice în boabe. În același timp, conținutul de vitamine din produs este mult mai mare decât în ​​orice altă cereală.

Unde și cum crește?

Se crede că țările mediteraneene sunt locul de naștere al speltei, deoarece cele mai vechi și mai frecvente referiri la aceasta sunt înregistrate în Turcia, Egipt, Armenia și Babilon. Mulți arheologi cred că cultura a apărut încă din mileniul VI-V î.Hr. Cele mai vechi boabe ale acestei cereale au fost găsite în văile complexului montan Ararat, iar puțin mai târziu au fost găsite în Caucaz și Rusia.

Astăzi, cultura este cultivată în America, precum și în Turcia, Iran și India. Pe teritoriul țării noastre se cultivă în regiunile sudice ale Daghestanului. Spelta are propriile sale caracteristici agrotehnice. Nu tolerează solurile poluate, astfel încât germinarea sa este posibilă doar pe terenuri ecologic curate. Spelta nu acumulează substanțe cancerigene și nu absoarbe componentele îngrășămintelor și pansamentelor. Toate acestea fac din cultura un produs extrem de atractiv pentru cei care incearca sa isi imbogateasca dieta cu alimente sanatoase si prietenoase cu mediul.

Beneficiu și rău

Mulți compară spelta cu grâul, însă, în ceea ce privește compoziția sa de vitamine și minerale, prima cereală este mult mai bogată decât stră-stră-strănepoata sa. Spelta contine mult mai mult magneziu, calciu, fier si zinc, produsul este bogat in vitaminele B, A si E. Toate aceste componente au cel mai benefic efect asupra functionarii sistemului nervos, cresterii si dezvoltarii masei osoase si musculare, întărirea pereților vasculari, precum și îmbunătățirea acuității vizuale și creșterea imunității.

Spelta este o adevărată cămară de proteine, conține 18 aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate obține cu alimente de origine animală. Nicio altă cereală nu se poate lăuda cu o astfel de compoziție.

Acest lucru este extrem de util pentru creșterea și dezvoltarea completă, deoarece aminoacizii sunt principalul material de construcție al organelor și țesuturilor corpului uman. Nutriționiștii recomandă includerea mâncărurilor de spelta în meniu, deoarece cerealele au o compoziție echilibrată de BJU, precum și vitamine și componente minerale.

În ultimii ani, numărul vizitelor la medici ale copiilor care suferă de astm și alergii a crescut semnificativ. Motivul pentru aceasta este ecologia nefavorabilă și calitatea proastă a produselor alimentare prezentate în magazine. Cu astfel de afecțiuni, alimentele care conțin gluten sunt interzise, ​​așa că aproape toate cerealele sunt interzise. Spelta nu conține această componentă neplăcută care provoacă dezvoltarea patologiilor autoimune, motiv pentru care astfel de cereale pot fi consumate fără teama de complicații.

Produsul a acumulat mult fosfor și calciu - acest lucru face ca cerealele să fie indispensabile persoanelor de vârstă matură, care suferă adesea de osteoporoză și alte modificări legate de vârstă ale sistemului osos. Glutenul din cereale are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, de aceea produsul trebuie inclus in dieta pacientilor cu boala celiaca.

Utilizarea frecventă a produsului vă permite să scăpați de multe boli:

• cerealele îmbunătățesc imunitatea;
• îmbunătățește rezistența la infecții virale și bacteriene;
• normalizează peristaltismul intestinal, elimină problema constipației, formării de gaze și balonării;
• crește hemoglobina, previne dezvoltarea anemiei cu deficit de fier;
• întărește sistemul musculo-scheletic;
• normalizarea metabolismului;
• contribuie la reglarea sistemului endocrin;
• reglează cantitatea de glucoză din sânge;
• îmbunătățește vederea, precum și starea părului, a unghiilor și a pielii;
• elimină excesul de colesterol.

Utilizarea cerealelor nu se limitează la proprietățile sale medicinale. Spelta este adesea inclusă în diete pentru a reduce excesul de greutate. Crupele sunt optime pentru cei care caută să scape de kilogramele inutile fără să-și rănească organismul. Terciul de spelta este saturat cu carbohidrați complecși, care dau senzația necesară de sațietate și energie pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, produsul este foarte bine absorbit, atunci când este folosit, nu există senzație de greutate în stomac. După ce a mâncat din cereale, organismul nu va avea nevoie de un alt aliment, mai bogat în calorii.

În plus, vitaminele B din structura produsului contribuie la absorbția maximă a grăsimilor, îmbunătățesc peristaltismul, care joacă, de asemenea, un rol semnificativ în lupta împotriva obezității. Spelta încolțită este o sursă excelentă de fitoncide, care întăresc sistemul imunitar și vindecă organismul în ansamblu. Produsul practic nu are contraindicații; doar cei care suferă de intoleranță individuală la cereale ar trebui să îl excludă din alimentație.

În ciuda faptului că produsul are un conținut redus de gluten, o parte din acesta este încă prezent în structură, așa că este mai bine pentru cei care suferă de alergii să se abțină de la consumul de astfel de cereale.

Compoziție și calorii

Spelta nu are capacitatea de a se încrucișa cu alte culturi de cereale, prin urmare, de-a lungul mileniilor de creștere, a reușit să-și mențină compoziția originală, care este mult mai utilă decât majoritatea soiurilor moderne de cereale. Spelta are o compoziție echilibrată de BJU, 100 g de produs conține 15 g de proteine, 2,5 g de grăsimi și 70 g de carbohidrați. Acesta este un produs bogat în proteine, cu un conținut scăzut de calorii.

Dacă 100 g de cereale crude conțin 340 de kilocalorii, atunci în timpul gătirii indicatorul scade semnificativ și se oprește la aproximativ 127 kcal. Produsul conține 40% proteine ​​vegetale, vitamine B, E și acid nicotinic și este, de asemenea, bogat într-o mare varietate de micro și macro elemente. Nutrienții se găsesc nu numai în coajă, cum este cazul grâului simplu, ci și în întregul bob.

Care este diferența dintre spelta și alte culturi?

Spelta conține mult mai mult gluten decât grâul simplu, totuși, această substanță este bine absorbită și dizolvată, motiv pentru care produsul are beneficii sporite pentru organism. Pur vizual, boabele seamănă cu orzul, dar diferă într-o nuanță mai roșie. Diferențele constă în metoda de prelucrare a cerealelor - la curățarea cerealelor, boabele scapă complet de toate cojile, doar glutenul rămâne în făină, dar spelta este curățată cu mare dificultate de toate straturile sale protectoare.

Avantajele speltei în comparație cu alte tipuri de cereale sunt evidente:

• planta este destul de rezistentă, nu se rupe și nu se prăbușește în condiții atmosferice nefavorabile (ploaie, vânt puternic și chiar un uragan);
• boabele de spelta sunt putin mai mari decat cele de grau;
• în interiorul spicului, boabele sunt destul de bine protejate, au o peliculă densă necomestabilă care le învăluie în mod fiabil, protejându-le de boli, dăunători, împiedicând radiațiile și substanțele toxice să pătrundă în interior.

Există și dezavantaje ale culturii. Utilizarea cerealelor sub formă de terci are beneficii și valoare nutritivă excepționale, în timp ce făina, în parametrii săi de coacere, este semnificativ inferioară grâului, secară și hrișcă. Pâinea făcută din astfel de făină stă destul de repede și este destul de dificil să se obțină această făină, deoarece în momentul treierului solzii, spiculeții și fragmentele de flori rămân în structura cerealelor.

Spelta se mai numește uneori și spelta, iar unele gospodine o confundă cu orzul, care se obține din orz. Cu toate acestea, compoziția produselor este semnificativ diferită. Orzul conține mult mai mult amidon, dar concentrația de minerale utile în el este mult mai mică.

Spelta se caracterizează și prin propriile caracteristici în timpul depozitării - această cereală are capacitatea de a absorbi bine mirosurile, așa că ar trebui să fie doar într-un recipient închis ermetic.

Aplicație

Rețetele de spelta au fost de mult uitate, dar treptat acest produs își recapătă relevanța pierdută. Cu toate acestea, în ciuda popularității scăzute a produsului, unele rețete de spelta au ajuns la noi, iar bucătarii experimentați au creat multe noi, datorită cărora puteți găti mâncăruri delicioase și extrem de hrănitoare. Spelta are o aromă dulce-nucă, așa că a devenit o descoperire excelentă pentru bucătari și gospodine, cerealele sunt folosite la prepararea supelor de ciuperci, sosurilor, produselor de patiserie, pentru panerea cărnii și chiftelelor și sunt adăugate și la carnea tocată.

Spelta este adesea adăugată în salate și, de asemenea, înăbușită cu fasole. Unii chiar îl înlocuiesc cu orez în pilaf.

Va fi foarte util să folosiți spelta la micul dejun - de obicei se mănâncă sub formă de terci, pâine sau cereale delicioase. Un astfel de mic dejun va fi util atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Terci de spelta

Acesta este un preparat rusesc vechi, care se prepară cu o jumătate de pahar de lapte caș și un pahar de lapte. Turnați un pahar de cereale cu acest amestec și lăsați-l să se infuzeze timp de 5-7 ore. După timpul alocat, toate ingredientele trebuie amestecate și turnate într-o cratiță, apoi puneți la foc mic și fierbeți până când lichidul s-a evaporat complet. Dacă doriți, la terciul finit pot fi adăugate fructe de pădure, fructe, zahăr, miere și unt.

Proprietarii de aragazuri multiple pot găti terci delicios în el - principiul de gătire este același, totuși, cerealele se pot umfla în apă plată, nu este necesară adăugarea de zer.

Apropo, pentru cei care urmează o dietă, este mai bine să gătească terci fără lapte, deoarece în acest caz conținutul caloric va fi mult mai mic.

Supa de spelta

Din cereale se obțin supe destul de gustoase. Rețeta clasică presupune utilizarea următoarelor ingrediente:

• cereale - 100 g;
• smântână - 3-4 linguri. l.;
• unt - 1 lingura. l.;
• sare si condimente.

Pentru a pregăti felul de mâncare, este necesar să fierbeți bulionul, în timp ce se gătește, este necesar să prăjiți ceapa tocată mărunt în unt, apoi, împreună cu nisip, adăugați-o în bulionul de carne finit. După fierbere, adăugați condimente, sare și continuați să gătiți aproximativ o oră. Când supa este aproape gata, turnați puțină smântână, apoi amestecați întreg conținutul tigaii cu un blender. Aceasta supa piure se serveste cu ceapa verde tocata.

Supele de spelta preparate cu adaos de ciuperci au un gust foarte neobișnuit și puteți folosi atât ciuperci de pădure, cât și ciuperci stridii, care se vând în orice magazin.

paste de spelta

Pastele destul de gustoase sunt preparate din făină de speltă, sare și apă, un astfel de produs are întregul set de nutrienți caracteristici cerealelor integrale, sunt hrănitoare și destul de bogate în calorii. Produsul este gătit după același principiu ca pastele obișnuite, cu toate acestea, timpul de gătire poate varia ușor, de regulă, ambalajul indică timpul aproximativ de gătire.

În Armenia, un fel de mâncare original este preparat din spelta - sokhapur. Aceasta este o supă de ceapă destul de savuroasă, care folosește întregul praz, inclusiv pene verzi. Pentru gătit, ceapa este tăiată rondele, iar partea ei verde se coace puțin într-o tigaie uscată până când apar urme mici - vor da vasului un gust copt. Părțile rămase trebuie puse în apă (1,5 litri pentru 2-3 cepe) și fierte la foc mediu.

În timp ce ceapa este gătită, este necesar să prăjiți ușor făina până când apare o nuanță aurie roșie, apoi scoateți-o de pe aragaz, turnați într-o oală de apă în care se fierbe ceapa, amestecați până se obține o masă omogenă, și apoi adăugați în mod constant lichid, aduceți la consistența de smântână lichidă. Imediat după aceasta, amestecul de făină trebuie turnat într-o cratiță și amestecat din nou, adăugați cartofii tăiați și gătiți până când sunt complet fierți. Se serveste cu ceapa copta, presarata cu tarhon sau coriandru.

De asemenea, spelta poate fi germinată - conform recenziilor, se obține un produs foarte util și vitaminic.

Vedeți videoclipul de mai jos pentru rețeta de speltă.